Dirección de Operaciones de Restaurante:Principios y Prácticas

Dirección de Operaciones de Restaurante:Principios y Prácticas

Autor:David K HayesAuthor:David K Hayes

Diseñado para ser 'el mejor' libro para la dirección de restaurante, la Dirección de Operaciones de Restaurante  se dirige a áreas contentas que son la integral al trabajo del gerente de restaurante, proporcionando la información corriente y práctica.Esto divide el mundo ocupado y complejo de la dirección de restaurante en lo que el gerente debe saber, del inicio del restaurante a su operación actual.Esto se concentra financiero, trabajo, y recursos de producto, dentro del contexto de complacer a los invitados.Tapa de temas:fundamentos de industria, saneamiento, seguridad, nutrición, mercadotecnia, menú recursos planning/design/pricing, humanos, dirección de la contabilidad/financiera, recetas estándares, compra/recepción/almacenaje/publicación de producto, y análisis/mejora de restaurante.Corriente, práctico, y exacto, la Dirección de Operaciones de Restaurante es un fácil e interesante leído para practicar a profesionales de industria, como gerentes de restaurante, gerentes de formación de restaurante, dueños de restaurante, y otros que quieren aprender la dirección de restaurante eficaz.

Índice de materias:

1	Introducción a restaurantes y la industria de restaurante	1
2	El gerente de restaurante y saneamiento	35
3	El gerente de restaurante y seguridad	73
4	Fundamentos de nutrición	107
5	Mercadotecnia	137
6	Planificación de menú, diseño, fijación de precios, y evaluación:¡dónde todo esto comienza!	172
7	La dirección de los recursos humanos del restaurante	213
8	La contabilidad y dirección financiera	250
9	Las recetas estándares ponen en práctica la producción de comida de calidad	284
10	La compra, recibiendo, almacenando, y publicación:preparación para producción	310
11	Producción de comida gerente	341
12	Producción de bebida gerente y servicio	388
13	Comida y servicio de bebida	427
14	Estándares de control de costes de trabajo	457
15	Colección de ingresos y sistemas de control	489
16	Análisis de restaurante y procedimientos de mejora	521
17	Aspectos legales de dirección de restaurante	551
18	Disposición de restaurante y equipo	582
19	Restaurantes y el negocio de banquete	625
20	Ingeniería y mantenimiento de instalación	658

Traducción de:

Restaurant Operations Management: Principles and Practices

Author: David K Hayes

Interesting book: Sports Marketing or Blue Collar Bayou

Introducción a Finanzas Corporativas

Autor:Guillermo L MegginsonAuthor:William L Megginson

Los autores escribieron este texto en respuesta a la ausencia en el mercado de un texto que encontraría las necesidades de los mayores de finanzas, pero todavía sería accesible a todos los estudiantes.¡en Muchos casos, no menos del 80 % de cursos de finanzas corporativos estudiantiles está lleno de los mayores de no finanzas que son o intimidados por este curso o quién no entiende por qué ellos tienen que tomar la clase (¡o ambos!).Este texto se dirige a los desafíos toda la cara de profesores:cuidado de estudiantes en grados variados de capacidad e interés motivado e invertido en el material.This text addresses the challenges all professors face:keeping students at varying degrees of ability and interest motivated and invested in the material.

Traducción de:

Introduction to Corporate Finance

Author: William L Megginson